Vendredi 1er août

Station 1: Brochettes de boeuf ou de portobello negimaki, par Chef Philip Vanderwood
Inspiré du repas japonais-américain: bavette de boeuf de l’ÎPÉ, marinée en sésame, ail, gingembre, et chili, enroulée autour d’oignons verts, puis grillée.
Option végétarienne: champignons portobello, marinés des mêmes saveurs, puis grillés.

Station 2: Moules frites, par Chef Alex Clark
Frites allumettes croustillantes Cavendish, brassées et assaisonnées. Servies avec moules et sauce crémeuse riche, et garnies d’aneth et de miel.

Station 3: Bol Datcha, par Chef Valéry Ladrezeau
Riz au coco et curcuma, haricots noirs assaisonnés, plantains doux frits, poulet assaisonné.

Station 4: Crudités, par Chef Sarah Forrester
Sélection arc-en-ciel de légumes biologiques de Soleil Farms, servis avec aiolis-maison aux herbes végétale.

Samedi 2 août

Station 1: Brochettes grillées de porc, ou brochettes végétaliennes, par Chef Philip Vanderwood
Longe de porc saumuré aux saveurs fortes d’orange, de citron, et de lime, et saveurs subtiles de whiskey, cannelle, et de clous de girofle.
Option végétalienne: brochettes de légumes grillés, glacés de sauce érable-agrumes.

Station 2: Palourdes Frites Toutes Garnies, par Chef Alex Clark
Frites allumettes croustillantes Cavendish, brassées et assaisonnées. Servies avec petites palourdes cuites dans une sauce crémeuse avec tomates, maïs, et carottes râpées. Garnies de pourpier de mer local.

Station 3: Bokit de morue créole, par Chef Valéry Ladrezeau
Les saveurs de la Guadeloupe! Un sandwich pochette de pain-maison frit, avec de la morue salée locale et une sauce au persil crémeuse.

Station 4: Salade, par Chef Sarah Forrester
Salade fraîche de légumes verts et de baies biologiques de Soleil Farms avec une vinaigrette aux framboises.

Dimanche 3 août

Station 1: Gaufres, par Chef Glenna Lohnes
Gaufres de recette spéciale à Glenna, accompagnées de garnitures assorties: fruits frais, sirops-maison, crème fouettée fraîche, et compote aux fruits chaude.

Station 2: Tacos, par Chef Débora Moura
Tacos de porc effiloché à l’ananas et adobo, avec choix de sauce: barbecue fumé, aioli au chimichurri, ou moutarde au miel.
Option végétarienne: tacos aux champignons Shiitake ou portobello avec huile d’olive, ail, sauce soya et citron. Garnis d’aioli à l’ail.