VENDREDI 31 JUILLET
17 h à 19 h
Station 1 : Gumbo au poulet, par Chef Robert Pendergast
Un gumbo au poulet de tradition Cajun; avec un je ne sais quoi de l’ouest de l'île. Manière de bon !
Station 2 : Moules frites, par Chef Alex Clark
Frites dorées, brassées et assaisonnées. Servies avec moules et sauce crémeuse riche, et garnies d’aneth et de miel.
Sans-gluten.
Station 3 : Bokit de boeuf, par Chef Valéry Ladrezeau
Les saveurs de la Guadeloupe! Un sandwich pochette de pain-maison frit, avec filet de boeuf tendre et une sauce au cumin crémeuse.
Station 4 : Crudités, par Chef Sarah Forrester
Sélection arc-en-ciel de légumes biologiques de Soleil Farms, servis avec aiolis-maison aux herbes végétale.
Sans-gluten et végétalien.
Station 5 : Huîtres Raspberry Point, avec garnitures par Chef Robert Pendergast
Disponibles à la carte.
Dessert : Gâteau lavande-agrûmes
Disponible à la carte.
SAMEDI 1er AOÛT
17 h à 19 h
Station 1: Tacos au poisson frit doré, par Chef Jon Riley Roe
Un taco au poisson frit, doré et croustillant, débordant de saveurs estivales : laitue romaine, salade de chou napa croquante, chou rouge mariné, pico de gallo, salsa verde, mayonnaise crémeuse au chipotle, avocat, coriandre, et pêches locales juteuses, le tout relevé d'un soupçon de jus de lime frais.
Option végétarienne: Taco croustillante aux haricots noirs
Option végétalienne: Taco croustillante aux haricots noirs sans mayonnaise
Sans gluten • Sans produits laitiers • Sans noix
Station 2: Palourdes et Frites Toutes Garnies, par Chef Alex Clark
Frites allumettes croustillantes Cavendish, brassées et assaisonnées. Servies avec petites palourdes cuites dans une sauce crémeuse avec tomates, maïs, et carottes râpées. Garnies de pourpier de mer local.
Station 3: Bol Datcha au Boeuf, par Chef Valéry Ladrezeau
Riz au coco et curcuma, haricots noirs assaisonnés, plantains doux frits, boeuf assaisonné.
Sans-gluten. Option végétarienne disponible.
Station 4: Salade, par Chef Sarah Forrester
Salade fraîche de légumes verts et de baies biologiques de Soleil Farms avec une vinaigrette aux framboises.
Station 5 : Huîtres Raspberry Point, avec garnitures et écaillage par Chef Robert Pendergast
Disponibles à la carte.
Dessert : Tarte sablée aux fruits saisonniers
Disponible à la carte.
DIMANCHE 2 AOÛT
11 h à 13 h
Station 1: Gaufres, par Chef Glenna Lohnes
Gaufres de recette spéciale à Glenna, accompagnées de garnitures assorties: fruits frais, sirops-maison, crème fouettée fraîche, et compote aux fruits chaude.
Végétarien. Option sans-gluten disponible.
Station 2: Sandwich déjeuner, par Chef Phil Vanderwood
Un sandwich de déjeuner robuste, composé d'un œuf frit, d'une savoureuse galette de saucisse et de cheddar ADL fondu, le tout servi dans un petit pain artisanal local.
Station 3 : Huîtres Raspberry Point, avec garnitures et écaillages par Chef Robert Pendergast
Disponibles à la carte.
Nous tenons à remercier nos commanditaires culinaires!
